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不知道免費教學何時會終結,希望大家珍惜
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上一件牛扒因為 high light 太深色遮住了 T 骨,要再整過
記念屈原被屈、被迫死的日子,來個詳細少少的制作方法
刀片!先抹上油
有成條牛扒,錯了可以再來
牛扒被我按到扁了,不要緊,稍後整理一下
拖拉刀片的力度及方向影響很大,這一點要憑經驗
切出來之後的樣子
壓紋用錫紙,如何搓皺一張錫紙也有技巧的,壓出來要有肉的紋理啊!
這個 ok 嗎?
用刻刀把骨肉略略分離
像這樣
刻刀刻上燒烤網紋
塗 high light
上碟
特別調出來的醬汁,黑椒粒是黑沙
我覺得茄汁的顏色很難調,所以整了一瓶給自已備用,我沒有賣這個膠水啊,因為.....我胡亂調的,沒有記下顏色的份量
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